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Guía del Aceite de Oliva

Información útil y curiosidades sobre le aceite de oliva. Su sabor, usos, beneficios sobre la salud y los mejores trucos de la mano de tu aliado en la cocina.

Sobre el Aceite de Oliva

¿Son iguales todos los aceites de oliva virgen extra?

No, no todos los aceites de oliva virgen extra son exactamente iguales. El aceite de oliva virgen extra que se produce depende de la variedad de aceituna utilizada en el proceso de producción, el tiempo de la cosecha, las condiciones de crecimiento y muchos otros factores que influyen en su sabor.

Tampoco es igual todo el aceite de oliva virgen extra que se encuentra en los supermercados. Con La Española se tiene la seguridad de estar comprando un auténtico aceite de oliva virgen extra, que cumple con todos los estándares de alta calidad y mantiene sus propiedades durante todo el proceso. Un producto que preserva toda su intensidad, tanto en sabor y gusto.

¿Cuál es la diferencia entre el aceite virgen extra y aceite de oliva puro?

La diferencia entre el aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva puro es la forma en que se procesan las aceitunas para la obtención del aceite.

El Aceite de Oliva Virgen Extra de La Española se obtiene directamente de aceitunas que se extraen en frío, tan pronto como es posible después de la cosecha. Esto da al aceite un menor nivel de acidez y nos permite preservar toda su intensidad, tanto en sabor como en gusto. Es el aceite ideal para aliños y aderezos.

El aceite de oliva puro es una mezcla de aceite de oliva virgen y aceite refinado. Esta mezcla se obtiene tras un proceso totalmente natural, sin utilización de solventes. Este aceite tiene un sabor más neutro y permite alcanzar mayores temperaturas, lo que le hace ideal para cocinar.

¿Es el aceite de oliva como el vino que mejora con la edad?

El aceite de oliva es el zumo de la aceituna por lo que a diferencia del vino, cuanto más fresco se consuma, mejor. Esto significa que comienza a deteriorarse después de su producción. Para conservarse en las mejores condiciones hay que evitar la exposición directa del calor, la luz y el aire.

¿El color del aceite es un indicador de calidad?

Aunque se tienda a pensar que cuanto más verde es el aceite mejor es su calidad, esto no es así. El color depende de la variedad de la aceituna de la que procede y el hecho de que sea más verde no implica que sea de mejor calidad.

De hecho, los vasos de cata de aceite son de color azul para que este aspecto no influya en la valoración.

Aceite de Oliva y Salud

El Aceite de Oliva y La Salud

El aceite de oliva no sólo es delicioso, sino también muy saludable.

Todo aceite de oliva contiene ácidos grasos insaturados que son los que necesita nuestro organismo. Además ayudan a reducir los niveles del colesterol LDL que son los perjudiciales para el organismo.

El aceite de oliva también ayuda a mejorar la salud cardiovascular. Investigaciones científicas han demostrado que el uso de aceite de oliva reduce en gran medida la probabilidad de un ataque al corazón causado por la obstrucción de los vasos sanguíneos.

El aceite de oliva también cuenta con vitaminas A y E, antioxidantes naturales que protegen nuestras células contra el envejecimiento.

El aceite de oliva es una grasa. ¿Las grasas son perjudiciales para nuestro organismo?

Existen dos tipos de grasas, las insaturadas y las saturadas, siendo las grasas insaturadas las grasas saludables que nuestro organismo necesita para su funcionamiento.

El aceite de oliva es una grasa insaturada y, por tanto, es saludable.

Sabor del Aceite de Oliva

¿Cómo sabes si un aceite de oliva es bueno?

Hay muchos indicadores sobre el aceite de oliva que sólo pueden ser juzgados por expertos, pero hay otras características que, aunque subjetivas, pueden ayudar a distinguir un buen aceite de oliva: el aroma y el sabor.

El aroma: la primera evaluación que se realiza es olfativa, y da una idea de los dos aromas posibles en el aceite. Uno de ellos es el de las notas frutales típicas, y otro el aroma de verduras y hierbas como la alcachofa, el tomate, las hierbas aromáticas y las almendras.

El sabor: con la segunda evaluación, los aromas del principio se confirman. Según el tipo de aceite, el sabor puede ser más amargo y/o picante. Al tratarse de una valoración subjetiva, tendrá mejor o peor sabor según el gusto de la persona que lo pruebe.

¿Qué significa que el aceite tenga un sabor amargo y picante?

Los aceites de oliva virgen extra de alta calidad se elaboran con el jugo de la aceituna recolectada inmediatamente después de la cosecha. Estas aceitunas frescas pueden contener un sabor ligeramente amargo o picante que les proporciona mayor intensidad en el sabor.

Esta característica del aceite de oliva virgen extra proviene de los poderosos antioxidantes naturales (polifenoles) que se encuentran en el aceite de oliva. Según la medicina moderna, estos antioxidantes juegan un papel muy importante en la lucha contra la oxidación (y por tanto el envejecimiento) de las células del cuerpo humano.

Usos del Aceite de Oliva

¿Cuál es el mejor aceite de oliva para el uso en crudo, como las ensaladas?

El aceite de oliva virgen extra tiene un sabor pleno y, por tanto, siempre es adecuado para su uso "frío". Este tipo de uso pone de manifiesto una mejor captación de su aroma y su sabor. La Española recomienda utilizar principalmente el aceite de oliva virgen extra en ensaladas, y como base de aderezos o salsas, para conseguir un sabor exquisito.

¿Se puede cocinar con aceite de oliva? ¿Hasta qué temperatura?

El aceite de oliva es una de las grasas más saludables para cocinar. Por el proceso de elaboración, el aceite de oliva puro es más apropiado que el aceite de oliva extra virgen para cocinar ya que puede alcanzar temperaturas más elevadas. (Es lo que se denomina punto de humo)

El aceite de oliva puro de La Española se puede calentar hasta 220 grados centígrados lo que  permite que se utilice para cocinar, freir y hornear todo tipo de alimentos.

Sin embargo, es mejor evitar la fritura con aceite de oliva a una temperatura superior a 200 grados. Lo más recomendable es freír a baja temperatura, entre los 110 y 120 grados.

Un consejo, para obtener mejores resultados es preferible que los productos que se vayan a freír alcancen la temperatura ambiente antes del cocinado.

¿Qué es el punto de humo?

Es la temperatura a partir de la cual el aceite empieza a quemarse y genera humo. Es importante que los aceites y las grasas que utilicemos al cocinar no superen la temperatura del punto de humo ya que podría resultar perjudicial para la salud, además de estropear el sabor de los alimentos.

El hecho que un aceite tenga mayor o menor punto de humo no es indicativo de la calidad del aceite. Dependiendo del tipo de aceite y de su proceso de elaboración el punto de humo será mayor o menor.

Un consejo, utiliza el aceite de oliva virgen extra para aliños y aderezos y el aceite de oliva puro para cocinar.

¿Se puede utilizar el aceite de oliva de La Española para freír o asar alimentos?

El Aceite de Oliva de La Española es ideal para freír y asar cualquier tipo de alimento. Según muchas investigaciones, se ha demostrado que el aceite de oliva es más resistente a las altas temperaturas que otros tipos de aceites.

El aceite de oliva es más saludable que muchas otras grasas y aceites que se utilizan en la cocina. Los ácidos grasos insaturados del aceite de oliva reemplazan las grasas "malas" en nuestro cuerpo, lo que reduce los niveles de colesterol en nuestro organismo.

El aceite de oliva puro de La Española y el aceite de oliva extra light son los mejores tipos de aceites para usar en "caliente" (freír, asar y hornear). Esto es así porque se refina después del prensado, haciéndolos más adecuados para elevadas temperaturas.

Sobre el Aceite de Oliva

¿Son iguales todos los aceites de oliva virgen extra?

No, no todos los aceites de oliva virgen extra son exactamente iguales. El aceite de oliva virgen extra que se produce depende de la variedad de aceituna utilizada en el proceso de producción, el tiempo de la cosecha, las condiciones de crecimiento y muchos otros factores que influyen en su sabor.

Tampoco es igual todo el aceite de oliva virgen extra que se encuentra en los supermercados. Con La Española se tiene la seguridad de estar comprando un auténtico aceite de oliva virgen extra, que cumple con todos los estándares de alta calidad y mantiene sus propiedades durante todo el proceso. Un producto que preserva toda su intensidad, tanto en sabor y gusto.

¿Cuál es la diferencia entre el aceite virgen extra y aceite de oliva puro?

La diferencia entre el aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva puro es la forma en que se procesan las aceitunas para la obtención del aceite.

El Aceite de Oliva Virgen Extra de La Española se obtiene directamente de aceitunas que se extraen en frío, tan pronto como es posible después de la cosecha. Esto da al aceite un menor nivel de acidez y nos permite preservar toda su intensidad, tanto en sabor como en gusto. Es el aceite ideal para aliños y aderezos.

El aceite de oliva puro es una mezcla de aceite de oliva virgen y aceite refinado. Esta mezcla se obtiene tras un proceso totalmente natural, sin utilización de solventes. Este aceite tiene un sabor más neutro y permite alcanzar mayores temperaturas, lo que le hace ideal para cocinar.

¿Es el aceite de oliva como el vino que mejora con la edad?

El aceite de oliva es el zumo de la aceituna por lo que a diferencia del vino, cuanto más fresco se consuma, mejor. Esto significa que comienza a deteriorarse después de su producción. Para conservarse en las mejores condiciones hay que evitar la exposición directa del calor, la luz y el aire.

¿El color del aceite es un indicador de calidad?

Aunque se tienda a pensar que cuanto más verde es el aceite mejor es su calidad, esto no es así. El color depende de la variedad de la aceituna de la que procede y el hecho de que sea más verde no implica que sea de mejor calidad.

De hecho, los vasos de cata de aceite son de color azul para que este aspecto no influya en la valoración.

Aceite de Oliva y Salud

El Aceite de Oliva y La Salud

El aceite de oliva no sólo es delicioso, sino también muy saludable.

Todo aceite de oliva contiene ácidos grasos insaturados que son los que necesita nuestro organismo. Además ayudan a reducir los niveles del colesterol LDL que son los perjudiciales para el organismo.

El aceite de oliva también ayuda a mejorar la salud cardiovascular. Investigaciones científicas han demostrado que el uso de aceite de oliva reduce en gran medida la probabilidad de un ataque al corazón causado por la obstrucción de los vasos sanguíneos.

El aceite de oliva también cuenta con vitaminas A y E, antioxidantes naturales que protegen nuestras células contra el envejecimiento.

El aceite de oliva es una grasa. ¿Las grasas son perjudiciales para nuestro organismo?

Existen dos tipos de grasas, las insaturadas y las saturadas, siendo las grasas insaturadas las grasas saludables que nuestro organismo necesita para su funcionamiento.

El aceite de oliva es una grasa insaturada y, por tanto, es saludable.

Sabor del Aceite de Oliva

¿Cómo sabes si un aceite de oliva es bueno?

Hay muchos indicadores sobre el aceite de oliva que sólo pueden ser juzgados por expertos, pero hay otras características que, aunque subjetivas, pueden ayudar a distinguir un buen aceite de oliva: el aroma y el sabor.

El aroma: la primera evaluación que se realiza es olfativa, y da una idea de los dos aromas posibles en el aceite. Uno de ellos es el de las notas frutales típicas, y otro el aroma de verduras y hierbas como la alcachofa, el tomate, las hierbas aromáticas y las almendras.

El sabor: con la segunda evaluación, los aromas del principio se confirman. Según el tipo de aceite, el sabor puede ser más amargo y/o picante. Al tratarse de una valoración subjetiva, tendrá mejor o peor sabor según el gusto de la persona que lo pruebe.

¿Qué significa que el aceite tenga un sabor amargo y picante?

Los aceites de oliva virgen extra de alta calidad se elaboran con el jugo de la aceituna recolectada inmediatamente después de la cosecha. Estas aceitunas frescas pueden contener un sabor ligeramente amargo o picante que les proporciona mayor intensidad en el sabor.

Esta característica del aceite de oliva virgen extra proviene de los poderosos antioxidantes naturales (polifenoles) que se encuentran en el aceite de oliva. Según la medicina moderna, estos antioxidantes juegan un papel muy importante en la lucha contra la oxidación (y por tanto el envejecimiento) de las células del cuerpo humano.

Usos del Aceite de Oliva

¿Cuál es el mejor aceite de oliva para el uso en crudo, como las ensaladas?

El aceite de oliva virgen extra tiene un sabor pleno y, por tanto, siempre es adecuado para su uso "frío". Este tipo de uso pone de manifiesto una mejor captación de su aroma y su sabor. La Española recomienda utilizar principalmente el aceite de oliva virgen extra en ensaladas, y como base de aderezos o salsas, para conseguir un sabor exquisito.

¿Se puede cocinar con aceite de oliva? ¿Hasta qué temperatura?

El aceite de oliva es una de las grasas más saludables para cocinar. Por el proceso de elaboración, el aceite de oliva puro es más apropiado que el aceite de oliva extra virgen para cocinar ya que puede alcanzar temperaturas más elevadas. (Es lo que se denomina punto de humo)

El aceite de oliva puro de La Española se puede calentar hasta 220 grados centígrados lo que  permite que se utilice para cocinar, freir y hornear todo tipo de alimentos.

Sin embargo, es mejor evitar la fritura con aceite de oliva a una temperatura superior a 200 grados. Lo más recomendable es freír a baja temperatura, entre los 110 y 120 grados.

Un consejo, para obtener mejores resultados es preferible que los productos que se vayan a freír alcancen la temperatura ambiente antes del cocinado.

¿Qué es el punto de humo?

Es la temperatura a partir de la cual el aceite empieza a quemarse y genera humo. Es importante que los aceites y las grasas que utilicemos al cocinar no superen la temperatura del punto de humo ya que podría resultar perjudicial para la salud, además de estropear el sabor de los alimentos.

El hecho que un aceite tenga mayor o menor punto de humo no es indicativo de la calidad del aceite. Dependiendo del tipo de aceite y de su proceso de elaboración el punto de humo será mayor o menor.

Un consejo, utiliza el aceite de oliva virgen extra para aliños y aderezos y el aceite de oliva puro para cocinar.

¿Se puede utilizar el aceite de oliva de La Española para freír o asar alimentos?

El Aceite de Oliva de La Española es ideal para freír y asar cualquier tipo de alimento. Según muchas investigaciones, se ha demostrado que el aceite de oliva es más resistente a las altas temperaturas que otros tipos de aceites.

El aceite de oliva es más saludable que muchas otras grasas y aceites que se utilizan en la cocina. Los ácidos grasos insaturados del aceite de oliva reemplazan las grasas "malas" en nuestro cuerpo, lo que reduce los niveles de colesterol en nuestro organismo.

El aceite de oliva puro de La Española y el aceite de oliva extra light son los mejores tipos de aceites para usar en "caliente" (freír, asar y hornear). Esto es así porque se refina después del prensado, haciéndolos más adecuados para elevadas temperaturas.

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